Cuisine du Pérou: la trucha a la plancha
La trucha a la plancha con papas fritas, est le menu de la quarantaine de paillote sur le bord du Titicaca. C'était incroyable toutes faisait le même menu, les femmes abordaitent les badaux avec une assiette contenant une truite pour faire venir les clients, si bien que à la fin de la journée la truite ne devait pas être aussi fraîche... mais c'était très bon quand même !
Ingrédient:
Ingrédients:
-1 truite rose
-1 oignon
-10 cl de vin blanc
-1 citron
-Persil
-sel, poivre
Recette:
Vider la truite, mettre de l'huile d'olive dans la poêle, ensuite ajouter une noisette de beurre quand l'huile est chaude, saisir la truite et les oignons emincés quand le beurre fait des bulles le coloré de chaque coté à feu moyen, le placer dans un plat et terminer la cuisson au fur. Enlever la graisse de la poêle en gardant les oignons dedans, déglacer avec le vin blanc laisser réduire de 2/3. ajouter le jus du citron. dresser sur une assiette en versant la sauce dessus, et le persil cisellé a l'envoi.