Cuisine du Pérou: Pisco sour
Chilien ou péruvien, mon avi est partagé. Pour l'histoire du Pisco tout d'abord Pisco est une ville à 300 km au Sud de Lima, pendant la période des conquistadors, ces dernier apportèrent un raisin, dont je ne me souviens plus le nom. Il se fait que ce raisin avait un très bon gout dans la région de Pisco. Ils firent du vin avec... mais quelques années plus tard, le roi d'Espagne interdit de produire du vin au Pérou, pour éviter la concurence avec l'Espagne... Ce qui a forcé les péruvien à inventer un alcool différent, il en résultat qu'il inventèrent l'eau de vie de Pisco... Quelques années plus tard un homme importa cette eaux de vie dans sa ville a l'extrême Sud du Pérou de l'époque, il inventa donc un cocktail, qui fit fureur. Mais le problème est que après la guerre de Pacifique, cette ville où était installé ce barman, devint chilienne... Mais encore quelques année plus tard la recette fut amélioré à Lima en y ajoutant le fameux blanc battu... Faite votre avis !
Recette:
-30 cl de Pisco à défaut du marc de bourgogne jeune
-10 cl de jus de citrons verts
-10 cl de sirop de sucre de canne
-1 blanc d'oeuf
-1 cuillère à café de sucre cristal
-4 à 6 glaçons
Préparation:
Dans un mixer, monter le blanc en neige avec le sucre cristal (ne pas trop les monté quand même; qu'il reste limite liquide)
Ajouter le jus des citrons, le sirop de sucre, l'alcool, les glaçons - Mixer le temps de fondre les glaçons
Verser dans des verres individuels - Décorer d'une goutte d'angostura ou d'une pincée de cannelle poudre sur le "blanc" de chaque verre