Cuisine d'Argentine: Mate
Le mate ou Yerba mate est la boisson nationale argentine. Assez particulier comme principe mais original. Il se compose de la calebasse, qui a l'origine est une variété de curcubitacé coupé en deux, vidé et séché; Ensuite la Bombilla en inox qui a un filtre au bout qu'on mets dans l'herbe; puis la Yerba, c'est une plante qui pousse dans le Nord de l'Argentine, au Paraguay aussi, d'ou son nom thé du Paraguay. Lors de l'acquisition d'un nouveau mate, il faut le curar, cet-à-dire le soigner. Commencer par brûler l'intérieur à deux reprises, avec du papier journal, ensuite le remplir de yerba mate, et verser du lait chaud dedans, et laisser reposer pendant 3 jours. Il existe plusieurs façon de le soigner, ça en est une parmi d'autres. Ensuite, pour se faire un mate comme les argentins le font. il faut d'abord placer la Bombilla dans le matero et ensuite verser la yerba mate au 3/4. Lorsque l'eau est chaude, mais pas bouillonnante cet-à-dire 80-85 °C verser l'eau au plus près de la bombilla. Les argentins vous diront que pour boire un mate il ne faut pas rajouter de sucre, or quelques-uns en rajoute quand même ... pas pour irne, qu'il y a du sirop sucré à mettre dans le mate dans les supermarchés. Les effets du mate sur chaque personne est différente, j'ai vraiment été surpris, quand certains m'ont dis que le mate les détendait, ou qu'il se sentais très mou après en avoir bu, des chercheurs américains ont démontré que la plante du maté possède un effet important contre le cancer. Préparées en infusion, elles ont des vertus médicinales. Elles servent de tonique nerveux et musculaire, de stimulant pour les fonctions digestives.
Le mate est vraiment la boisson national avec ses habitudes, il y a tout un protocole, car c'est d'abord une boisson qui relie les gens, il y a plusieurs règlent à respecter:
Tout une histoire!