Cuisine du Pérou
Le cuy, cochon d'inde.
Je ne connais que très brièvement la cuisine péruvienne, et seulement celle de la côte pacifique, mais elle est déjà très intéressante. C'est donc, une cuisine avec des produits de la mer, et son plat traditionel est la ceviche. La cuisine de rue est omniprésente, avec ses gobelets de gelé de fruits, ou encore l'Incas-colas concurrent direct de la grande firme, il y a aussi une grande quantité de pomme de terre, le Pérou est le berceau de la pomme de terre. Mais le Pérou est connu pour ses viandes exotique comme le lama, le cuy 'le hamster' et plus rarement la tortue. Pour les légumes le quinoa se cultive en grande quantité aussi, comme l'avocat, le maïs, la banane plantain, la patate douce. Le plat typique bon marché rencontré dans toutes les villes du Pérou est le "pollo frito con arroz" autrement dis poulet/riz. J'ai appris que 40 % de l'alimentation mondiale trouve son origine au Pérou. On trouvera aussi sur les bord du lac Titicaca, beaucoup de trucheria, autrement dit des restaurant préparant que de la truite. Mais un repas péruvien se commence toujours par une soupe de légume, quinoa et quelque fois pour les plus chanceux avec un morceau de viande dedans. Et du coté des boisson il ne faut pas oublier le Pisco Sour, qui vient du nom de la même ville, pour ne pas faire de chamaille, je mettrais cette boisson aussi dans la rubrique du Chili, car les deux pays se disputent cette recette... car eux deux ont une ville qui s'appelle Pisco... Il y a aussi beaucoup de bière, comme la cuzquena, Arequipena et aussi une boisson artisanale la Chicha ! La cena (diner) se finis souvent par un mate de coca ou de munia (variete de menthe).
Recette:
-La ceviche
-La trucha a la plancha
-Sopa de quinoa
-aji de gallina
-Le Cau-cau
Les boissons:
-Las cervezas
-Pisco sour
-Chicha
-Inca Kola