Cuisine de Bolivie
Là, je réfléchis à ce qui m'a marqué de la cuisine bolivienne, mais beaucoup de nom me reviennent, commme le fameux mate de coca les soupes excelentes, le pirahana que j'ai mangé en Amazonie, en pensant à l'Amazonie je repense à une collègue qui avait mangé une soupe de mains de singe :-) il y a aussi ces empanadas que je mangeais le matin, ces petits déjeuners digne du Ritz ! Il y a aussi l'image des marchés colorés qui me reviennent avec des variètés de fruits, légumes dont je connaissait pas le nom et l'existence ! La chicha de Cochabamba aussi !! drôle d'experience quand on apprends après avoir finis son verre.... suivre la rubrique ! Bon je vais être plu clair sur la cuisine bolivienne, car les plats me viennent pêle mêle, d'abord, la Bolivie est privé de côte donc exit les fruits de mer et poisson excepté la trucha du lac Titicaca. Pour la viande il y a du cochon, du lama et poulet à profusion, préparer sous forme d'escabèche, ou encore tout simplement avec des papas fritas par la compagnie de fast-food (copacabana pollo !). Pour la cuisine de rue il y a l'embarras du choix et toujours très bien préparé, comme les burgers fait minutes, ou encore les saltenas, c'est une variétés d'empanadas, ces sortes de chaussons enroulés de feuille de maïs dont j'ai oublié le nom il y a aussi ces jus de fruits pressé sous nos yeux, très bon !
Recette:
-Le pique macho
-Saltena
-Sajta de pollo
-Le Cau cau
-Humitas
Les boissons:
-Las cervezas
-La chicha de cochabamba
-Le café
-Le mate de coca
-Le vin